Антиоксиданты

Антиоксиданты – это молекулы, взаимодействующие со свободными радикалами, укрепляющие их и устраняющие повреждения, которые те могли бы вызывать. Без нейтрализующего действия антиоксидантов повреждения, причиненные клеткам свободными радикалами, со временем могут стать необратимыми. Конечно, целесообразнее вообще не допускать этих повреждений, поскольку с годами у клеток снижается „потенциал исправления ошибок” – такое пояснение дает одна из теорий старения.

Однако исследования показывают, что существует много причин для пополнения рациона антиоксидантами, и это не только замедление процессов старения. Точно то же самое, что делает счастливыми и радостными нас самих, улучшает благополучие и долговечность наших клеток. В том числе физическая активность, свежий воздух, хорошие мысли, а также антиоксиданты. Антиоксиданты защищают от болезней сердца, поскольку не позволяют окисляться липопротеинам низкой плотности – вредному холестерину. Именно окислившийся холестерин является тем, что повреждает артерии. Проведены сотни исследований, показывающих, как употребление антиоксидантов связано с развитием рака (простаты, толстого кишечника, легких) и других дегенеративных болезней, помимо прочего они замедляют развитие болезни Альцгеймера, защищают от развития макулярной дегенерации (главная причина слепоты) и катаракты.

 

 

Раньше мы это, возможно, предчувствовали, но теперь совершенно надежные сведения поступили от итальянских ученых в области питания: в овощах и фруктах от крупных производителей антиоксидантов намного меньше, чем в выращиваемых в экологических хозяйствах! Сравнив целый ряд экологических фруктов и овощей, а также молоко и красное вино, итальянцы обнаружили – экологические продукты обладают намного более высокой антиоксидантной ценностью (ценность ORAC2), чем конвенциональный урожай или продукция крупных производителей. Уровень антиоксидантов также значительно больше повышается у тех, кто употребляет экологические продукты. Это лишь снова подтверждает, насколько велика в наше время пропасть между свободными радикалами и антиоксидантами, которые являются единственным веществом, способным противостоять свободным радикалам.

Источники свободных радикалов устранить сложно, а прием антиоксидантов полностью зависит от нас! Самые важные антиоксиданты в повседневной жизни – это витамин Е, витамин С и каротиноиды. Самым мощным из известных сейчас антиоксидантов является астаксантин – каротиноид, который получают из микроводорослей. Намного более популярными каротиноидами, но обладающими значительно более слабым действием, являются бета-каротин (ярко-оранжевая морковь), ликопен (красные помидоры) и зеаксантин (ярко-желтая кукуруза).

Астаксантин – самый сильный „ловец” свободных радикалов среди всех открытых и изученных антиоксидантных молекул. Он в 65 раз сильнее витамина С, в 14 раз мощнее витамина Е, в 54 раза сильнее бета-каротина, в 20-50 раз сильнее синтетического астаксантина.3

2. ценность ORAC – способность абсорбции имеющихся в организме свободных радикалов. Метод определения общего количества антиоксидантов в продовольственных продуктах.

3. OXYGEN FREE RADICAL SCAVENGING ABILITIES OF VITAMINS C, E, b-CAROTENE, PYCNOGENOL, GRAPE SEED PROANTHOCYANIDIN EXTRACT AND ASTAXANTHINS IN VITRO. Debasis Bagchi, Ph.D. Pharmacy Sciences, Creighton University School of Health Sciences, June 2001

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ